鲜百合、海苔蛋卷、雪糕……江苏检出15批次不合格食品，看看你买过吗？

　　好招商食品网 7月11日，江苏省市场监督管理局发布2022年第19期通告，检出15批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、质量指标、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂等问题。

 

 

　　5批次食品检出微生物污染问题，分别为苏时杭代商业管理（苏州）有限公司销售的标称苏州市新雅食品有限公司委托苏州市相城区黄埭镇酥香记食品厂生产的云片糕（熟粉类糕点），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；常州瑞和泰食品有限公司大通路店销售的标称常州市佳旺食品有限公司生产的百果大糕（糕点），霉菌不符合食品安全国家标准规定；标称连云港榆友食品有限公司委托连云港喵星客食品有限公司生产的海苔蛋卷，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；泰州市高港区德庄火锅店使用的小碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；淮安市淮阴区搏胜食品商行销售的标称徐州元多福食品有限公司生产的牛奶大阪（牛奶口味雪糕），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产经营过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

　　霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

 

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为镇江市丹阳市开发区常兴爱尚金润发超市销售的精品生姜，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；泰州市靖江市红红蔬菜批发部销售的香蕉，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；泰州市河马菜市生活超市销售的生姜，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。

 

　　噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。香蕉中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在生姜中的最大残留限量值为0.5mg/kg。生姜中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为南京市雨花台区能仁里农贸市场吴家平销售的鲜百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；镇江欧尚超市有限公司丹阳金陵西路店销售的百合，镉（以Cd计）和总汞（以Hg计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中的镉元素。

 

　　总汞属于重金属污染物指标，主要通过环境污染带入。汞是一种毒性较大、熔点低、易挥发的银色液体金属，俗称水银。食品中的汞元素主要以金属汞、无机汞和有机汞的形态存在，其对人体的毒性大小与其存在形态密切相关，危害较大的是有机汞。百合中总汞（以Hg计）检测值超标的原因，可能是使用了含汞农药，或者是在生长过程中富集了环境中的汞。

 

 

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为宿迁市宿豫区彩萍休闲食品店销售的标称丹阳市萧永记食品有限公司生产的怪味豆（其他炒货食品及坚果制品），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；南通欧尚超市有限公司销售的标称江苏苏典酒业有限公司生产的蓝色至尊酒，酒精度不符合产品明示标准及质量要求。

 

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价超标的原因，可能产品储藏运输条件不当。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发，还可能是企业用低度酒冒充高度酒。

 

 

　　2批次食品检出其他污染问题，分别为常州市新北区春江思万特饭店使用的圆盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；常州市新北区春江思万特饭店使用的方盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏华测品标检测认证技术有限公司。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　此外，还有1批次食品检出食品添加剂问题，为常州市武进区湖塘许食记小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。